Poichè ho decantato le arti culinarie di mio cognato e non vorrei che mia sorella se ne risentisse, ecco uno sformatino .......... sformato da lei:
- carciofi o funghi o porri o spinaci
- 2 uova
- besciamella piuttosto densa
Saltare nel burro la verdura scelta e precedentemente cotta e tritata. Unire la besciamella, il grana grattugiato, 2 tuorli ed aggiustare di sale e pepe.
Montare a neve i 2 albumi ed incorporarli delicatamente al composto.
Mettere il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a bagnomaria nel forno ventilato a circa 120/130° max per circa 45 minuti.
Sfornare quando si è formata una crosticina dorata.
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